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  β-受體激動劑：畜(chu)牧業的“隱(yin)形(xing)毒(du)藥”與人類健康的威脅

2025-04-30

在食品(pin)(pin)安(an)全備受(shou)關注的今(jin)天，有一種物質常常隱藏(zang)在肉類食品(pin)(pin)中，悄然威(wei)脅著我(wo)們(men)的健康，它就(jiu)(jiu)是β-受(shou)體激(ji)動(dong)劑(ji)，也就(jiu)(jiu)是人們(men)常說的“瘦肉精”。今(jin)天，就(jiu)(jiu)讓我(wo)們(men)一起深入了解(jie)這個“隱形毒藥(yao)”。

定義與化學本質

β-受體(ti)(ti)激動(dong)劑是一類能夠抑制動(dong)物脂(zhi)肪生成、促(cu)進(jin)瘦肉(rou)生長(chang)的(de)β-興奮(fen)劑，其(qi)(qi)核心成分包括鹽(yan)酸(suan)克倫特羅、沙丁胺醇(chun)、萊克多巴胺等。這類物質既(ji)非獸藥，也非合(he)(he)法(fa)飼料添加劑，而是通過激活(huo)β-腎上(shang)腺(xian)素受體(ti)(ti)改變(bian)動(dong)物代謝(xie)途徑的(de)化(hua)(hua)學合(he)(he)成物質。其(qi)(qi)化(hua)(hua)學性(xing)質極(ji)其(qi)(qi)穩定，如鹽(yan)酸(suan)克倫特羅需加熱至172℃以上(shang)才(cai)能分解?，普通烹飪(ren)方式難以破壞其(qi)(qi)殘留(liu)結構。


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歷(li)史演變(bian)與濫用起源(yuan)

1、醫學用途的“跨界”?

鹽酸克倫(lun)特羅(luo)最初由美國氰胺公司于(yu)1964年(nian)合成，用于(yu)治療(liao)支氣管哮喘和慢性阻塞性肺病。但因口服副(fu)作用明顯，逐漸被(bei)吸(xi)入制(zhi)劑取代。

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2、畜牧業的“意外發現”

20世紀80年代(dai)，美國(guo)企業(ye)發現飼(si)料中(zhong)添(tian)加鹽(yan)酸克(ke)倫(lun)特羅(luo)可使豬、牛等動物(wu)的瘦肉率提高10%以上，同時(shi)縮短飼(si)養周期。這一特性迅速被全(quan)球養殖業(ye)濫(lan)用，成為非法添(tian)加的“增長(chang)密碼”。

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作用機制與殘留特性

1、代(dai)謝干(gan)預(yu)

β-受(shou)體(ti)激動劑通過減(jian)緩蛋白質分解(jie)代(dai)謝(xie)、促進骨(gu)骼(ge)肌蛋白質合成，同(tong)時抑(yi)制脂肪沉積(ji)，使動物呈(cheng)現“健美”體(ti)型?。

2、高(gao)殘留風(feng)險?

為達到(dao)促生長(chang)效果(guo)，飼料中需添加高(gao)于人用劑量10倍的藥(yao)物。這些藥(yao)物在(zai)動(dong)物內臟（尤其是肝臟）中高(gao)度(du)富集，且代謝周期(qi)長(chang)達28天以上，導致屠宰后仍存在(zai)顯著殘留?。

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對人體(ti)(ti)健康的(de)危害

1、急性中毒癥狀

短期攝入表現為心悸、肌肉震顫(zhan)、頭痛、嘔吐等(deng)交(jiao)感神經(jing)亢進(jin)反應，嚴重者可出(chu)現心律失常甚(shen)至(zhi)猝死?。

2、慢性毒性作用

長期接觸可(ke)能誘(you)發染色體畸變，增加惡性腫(zhong)瘤風險。對高血(xue)壓、心臟病患(huan)者具有致命(ming)威脅。干擾糖代謝(xie)，導致低血(xue)鉀(jia)、高血(xue)糖等代謝(xie)紊亂?。

3、特殊群體風險?

運動員(yuan)誤食可能導(dao)致興奮劑(ji)檢(jian)測陽性，面臨職業生涯終結。

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全(quan)球監管與(yu)治(zhi)理(li)進展(zhan)

1、中國管控措施?

我國(guo)自(zi)2000年起(qi)就明確(que)禁止使用β-受體(ti)激動(dong)劑，2021年開展全國(guo)性專項整治行(xing)動(dong)，并(bing)將其(qi)列入《食品動(dong)物中禁止使用的藥品及其(qi)他化合(he)物清單》（農業農村部公告第250號）。

2、國(guo)際監管差(cha)異?

美國、加拿大因(yin)不食用動物內臟(zang)在(zai)限定劑量下(xia)允許使用萊克多巴胺。歐盟、俄羅斯和(he)中國等則全面禁(jin)用所有β-激(ji)動劑類(lei)瘦肉精。

消費者識(shi)別指南

1、感官鑒(jian)別

異常鮮(xian)紅的瘦肉(rou)，皮下脂肪(fang)層不足1厘米?，肉(rou)質松軟且表面有(you)“汗珠”狀滲出物?。

2、購買(mai)建(jian)議?

選擇(ze)帶(dai)1-2cm肥膘(biao)的(de)豬肉，避免購買顏色異常(chang)鮮(xian)紅或(huo)內臟(zang)占比過高(gao)的(de)產品，同時(shi)一(yi)定看清該豬肉是否蓋有檢疫(yi)印章和(he)檢疫(yi)合格證明。

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食品安全無小事

瘦肉精檢測不容緩

浙江(jiang)省化工產品(pin)質量檢(jian)驗站有(you)限公司是一家(jia)專(zhuan)業性、綜合(he)性和國(guo)際性的第(di)三方權威(wei)檢(jian)測機構(gou)，擁有(you)CMA、CNAS、CATL、OECD GLP等認證資(zi)質，配備有(you)各類高、精、尖設備，能夠(gou)精準鎖定克β-受體激動劑、酰(xian)胺醇類、氟喹諾酮類等多(duo)種禁(jin)限用(yong)物(wu)質。如果您對食品(pin)安全(quan)檢(jian)測還(huan)有(you)疑問(wen)，或(huo)是需要相關服務，可以聯(lian)系(xi)我們。

 

咨詢方式(shi)：浙江省化工產品質量(liang)檢驗站有限公司

地址(zhi)：杭州市天目(mu)山(shan)路387號(hao)

網址：//webadd.cn/

客服(fu)電(dian)話：400-777-1590